وصفات غير عادية

يخنة لحم البقر الايرلندي

يخنة لحم البقر الايرلندي

1 بني اللحم: يرش مقدار ملعقة صغيرة من الملح على قطع اللحم. سخني زيت الزيتون في قدر كبير (6 إلى 8 كوارت) ، سميك القاع على نار متوسطة عالية.

جفف اللحم بالمناشف الورقية واعمل على دفعات ، ثم أضف اللحم (لا تزحم المقلاة ، وإلا سيتبخر اللحم وليس البني) واطهيه دون تقليب حتى ينضج جيدًا من جانب واحد ، ثم استخدم الملقط لقلب اللحم. قطع فوق وتحمر على الجانب الآخر.

2 يُضاف الثوم ويُقلى ، ثم يُضاف المرق ، والماء ، وموسوعة جينيس ، والنبيذ ، ومعجون الطماطم ، والسكر ، والزعتر ، ورسيستيرشاير ، وأوراق الغار ، ويُترك على نار خفيفة: يُضاف الثوم إلى القدر مع اللحم ويُقلى لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته. يُضاف مرق اللحم البقري والماء وموسوعة جينيس والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والسكر والزعتر وصلصة رسيستيرشاير وأوراق الغار. يقلب حتى يتجانس.

يُغلى المزيج على نار هادئة. خففي الحرارة إلى أدنى درجة ، ثم غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

3 يقلى البصل والجزر في مقلاة منفصلة: أثناء غلي قدر اللحم والمرق ، تذوب الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر. يُقلى البصل والجزر حتى يصبح البصل ذهبيًا ، حوالي 15 دقيقة. توضع جانباً حتى تنضج مرق اللحم البقري في الخطوة 2 لمدة ساعة واحدة.

4 يُضاف البصل والجزر والبطاطس إلى مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة: أضيفي البصل والجزر والبطاطس إلى مرق اللحم. أضف الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار واللحم البقري جدًا ، حوالي 40 دقيقة. تخلص من أوراق الغار. قم بإمالة المقلاة وملعقة أي دهون زائدة.

نقل اليخنة إلى أطباق التقديم. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق. يرش البقدونس ويقدم.


شاهد الفيديو: مطبخ سلمى. يخنة اللحم بالخضار (يوليو 2021).