+
أفضل الوصفات

ريستو فطر وعاء سريع التحضير

ريستو فطر وعاء سريع التحضير

ما هو ريزوتو؟

الريزوتو رائع ، والريزوتو يستغرق وقتًا طويلاً. وعاء سريع يوفر الوقت. أنت تعرف إلى أين نحن ذاهبون مع هذا.

إذا لم تكن قد تناولت الريزوتو من قبل ، فهذه هي لحظتك الآن. يعد هذا المحك الرائع للمطبخ الإيطالي الشمالي محضرًا تقليديًا ، وهو عبارة عن أرز عالي النشا قصير الحبة يتم رعايته ويتم تقليبه وتقليبه وإطعامه ببطء مغرفات متعددة من المرق اللذيذ المغلي. عندما تبدو صحيحة ، تتوقف.

تنتفخ حبات الأرز شيئًا فشيئًا ، وبدلاً من أن تكون رقيقًا ومتميزًا ، مثل بيلاف ، تسبح في بركة كريمية من السائل اللذيذ الذي ينتهي بالزبدة والجبن الصلب المبشور جيدًا. الريزوتو المصنوع بإتقان هو كريمي ، لكن كل حبة أرز لا تزال صغيرة ال دينت عضة.

ما هي الصفقة الكبيرة مع طنجرة الضغط؟

يجب أن تصنع الريزوتو بالطريقة التقليدية مرة واحدة على الأقل إذا كنت تحب الحزوز في منطقة اليقظة عند الطهي.

لكن قدر الضغط يأخذ العمل - و خمنالعمل من صنع الريزوتو. النتائج متطابقة تقريبًا مع طريقة التقليب التقليدية المبتذلة ، ولكن هناك حوالي 95٪ أقل في التقليب. يمكنك أيضًا إضافة خالصة المرق مرة واحدة دون الحاجة إلى إحضارها على نار هادئة.

في البداية ، كنت متشككًا ، لكن الدليل موجود في العصيدة. الآن لا أصنع الريزوتو بأي طريقة أخرى.

أنا أيضًا أقوم بإعداد الريزوتو كثيرًا ، لأن Instant Pot يجعله سهلًا للغاية. احصل عليه ، وقم ببرمجة جهاز الطهي ، وبعد ذلك يكون لديك حوالي 16 دقيقة من الوقت غير المنظم لرمي سلطة معًا وشرب بعض من هذا النبيذ الذي فتحته للتو. يجعل الطبخ الليلي مناسبة خاصة وممتعة وعفوية.

لماذا تحتاج ريزوتو أرز؟

لا يمكنك عمل الريزوتو بأي أرز قديم. لكي يكون الاتساق صحيحًا ، يجب أن يكون أرزًا قصير الحبة وعالي النشا ، إما أربوريو أو كارنارولي. أنا أفضل أرز كارنارولي الإيطالي لأنني أعتقد أنه يمنحك ملمسًا أفضل ، لكن في متجر البقالة الخاص بي ، يمكنني فقط الحصول على أرز أربوريو المزروع في تكساس. هل أترك ذلك يمنعني من صنع الريزوتو؟ لا ، ولا يجب عليك ذلك أيضًا.

حيلة الريزوتو السحرية التي ستغير حياتك

كما لو أن تحرير الإناء الفوري غير كافٍ ، فإليك سر أكلة يخطف الأبصار. عادة عندما تصنع الريزوتو ، تحتاج إلى تقديمه على الفور لأنه بمجرد أن يصبح جاهزًا ، يصبح جاهزًا. مثل الكمثرى ، إنها مثالية لمدة خمس دقائق تقريبًا.

لكن هذا يجعل من الصعب تحديد موعد العشاء بأكمله ، أليس كذلك؟ الاسترخاء. يمكنك عمل 3/4 هذه الوصفة قبل ساعتين. اتبع الوصفة أدناه حتى نهاية الخطوة 3 ، ثم توقف.

حوالي 18 دقيقة قبل أن تخطط لتقديم العشاء ، أضف المرق واشعل النار في وعاء التحضير الفوري. أنت رئيس هذا الريستو ، وليس العكس. وكنت تعتقد أن الريزوتو كان كله خياليًا وصعبًا.

ما هو أفضل أنواع الفطر لاستخدامها في هذه الوصفة؟

أنا أستخدم الفطر الكريميني هنا. تلك هي التي تبدو مثل الفطر الأبيض العادي ، لكنها بنية اللون بدلاً من ذلك. (حقيقة مرحة: فطر الكريميني عبارة عن فطر بورتوبيللو صغير الحجم يتم حصاده قبل طفرة نمو كبيرة.)

يمكنك استخدام الفطر الأبيض أو فطر شيتاكي أو مزيج الذواقة. مهما فعلت ، استخدم الكثير من الفطر للحصول على الكثير من النكهة. أحب تقسيم الفطر إلى أرباع للحصول على قوام أكثر لحمًا. قم بتقطيعها إلى شرائح إذا أردت ، أو استخدم شرائح الفطر المقطعة مسبقًا.

تتطلب بعض وصفات ريزوتو بالفطر استخدام عيش الغراب المجفف فقط (غالبًا بورسينيس) ، والبعض يدعو لاستخدامه طازجًا ومجففًا. أنا ألتزم بالفطر الطازج لأنني أحب قوامه ، وبصراحة تامة ، فهو أرخص من الفطر المجفف. بالإضافة إلى أننا نضع هذا الريزوتو على صقل حركة أومامي مع القليل من صلصة الصويا ومعجون ميسو لإعطاء هذا الريزوتو دفعة قوية من النكهة!

ريزوتو سهل التكيف!

الريزوتو خالي من الغلوتين ، ومن السهل صنعه خاليًا من منتجات الألبان (اترك الزبدة والجبن ، واستخدم زيت الزيتون بدلاً من ذلك) أو نباتي (مرق الخضار الفرعي لمرق الدجاج).

ستجد أكلة الجمبري ، وريزوتو الطماطم ، وأرز السبانخ ، وأرز القرع بالجوز - حتى عادي أكلة ، لا سمح الله. يصنعه الناس الآن في جميع أنحاء العالم بمكونات غير تقليدية (مثلي في فصل الصيف ، عندما أضيف حبات الذرة الطازجة والريحان وأضيف عليها فتات لحم الخنزير المقدد). يمكن تكييف كل هذه الإصدارات بسهولة مع القدر الفوري أو الطهي بالضغط باستخدام الطريقة الأساسية من هذه الوصفة.

هل تحتاج إلى المزيد من الوصفات لوعاءك الفوري؟

  • بيض مسلوق سهل التقشير في قدر الضغط
  • قدر ضغط لحم بقري تشيلي مطحون
  • مرقة الدجاج في طنجرة الضغط
  • زبادي سريع التحضير
  • أجنحة دجاج ترياكي في طنجرة الضغط

وصفة ريستو بالفطر الفوري

إذا كنت لا تطبخ مع النبيذ ، فاستبدله بكمية مساوية من مرق الدجاج. تضيف صلصة الصويا ومعجون الميسو مزيدًا من عمق الفطر ، ولكن لا تقلق - لا يكفي التغلب على بقية الطبق. النبيذ الأبيض هو مكون كلاسيكي من الريزوتو ، ولكن للحصول على دورة جديدة ، جرب النبيذ الأحمر الجاف متوسط ​​القوام في هذا. الفطر يمكن أن يقف في وجهه!

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل فطر ، مغسول ومقطع ومقطع إلى أرباع أو شرائح
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • 2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة معجون ميسو (أبيض أو أحمر)
  • 3 3/4 إلى 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار قليلة الصوديوم ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبروش ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري)

طريقة

1 اقلي الفطر: حدد "سوتيه" في القدر الفوري واضبط الحرارة على درجة عالية. أضف الزيت إلى الطباخ. عندما يلمع الزيت ، أضيفي الفطر واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل ويصبح لون الفطر بنيًا قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. (إذا بدا الأمر وكأنه وقت طويل ، فهذا لأنه كذلك. يستغرق السائل وقتًا أطول ليتبخر في وعاء عميق من قدر الضغط.)

2 اقلي البصل والثوم: بمجرد أن ينضج الفطر بالكامل ، أضيفي البصل والثوم إلى القدر الفوري واطهيه حتى يصبح البصل شبه شفاف ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

3 نضيف الأرز: يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى تُغطى الحبوب بالزيت وتصبح الأجزاء الخارجية من حبات الأرز شفافة ، لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. (هذا يمنع النبيذ من أن يكون له طعم خام ، وهو ما يمكن أن يحدث في قدر الضغط).

4 يتبلون ويطهىون تحت الضغط: أضيفي صلصة الصويا والميزو و 3 3/4 كوب مرق. قم بتأمين الغطاء ، وتأكد من ضبط صمام تحرير الضغط على الختم. قم ببرمجة الوعاء الفوري للطهي يدويًا / الضغط العالي لمدة 5 دقائق. (سيستغرق الضغط الفوري حوالي 10 دقائق.)

عندما يصدر الوعاء الفوري صوت تنبيه ، حرر الضغط باستخدام التحرير السريع: اعتمادًا على طراز قدر الضغط لديك ، ستفعل ذلك عن طريق الضغط على زر في قدر الضغط أو دفع الصمام مفتوحًا بمقبض الملعقة الطويلة للحفاظ على أصابع بعيدا عن البخار. افتح الغطاء وافتحه. ستكون هناك طبقة من السائل السميك في الجزء العلوي من القدر وسيكون الأرز في الغالب في الأسفل. يقلب حتى يتجانس.

5 التحقق من النضج: تذوق قليلاً من الريزوتو بعناية. أنت تتحقق من نضج الأرز - فأنت تريد أن يكون للأرز القليل من النضج ، لكن لا يجب أن يكون نيئًا ومقرمشًا.

إذا كان رخوًا وحساءًا أو إذا كان مقرمشًا ، فقم بتشغيل إعداد "سوتيه" وقم بالطهي مع الغطاء. إذا رخو قلبي باستمرار ، حتى يمتص الأرز المزيد من السائل. إذا كان مقرمشًا ، أضيفي ربع الكوب المتبقي من المرقة وقلبه حتى يمتص قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة.

تريد الاتساق ليكون "all'onda"(" مثل الأمواج "في الإيطالية). إنه مكان الريزوتولاند السعيد بين الحساء / المائي والمتجمد / القاسي. تريدها أن تكون غنية ودسمة.

6 قم بإنهاء الريزوتو: أضيفي الزبدة والبارميزان. تذوق مرة أخرى للتتبيل. إذا بدت شديدة الاتساخ ومسطحة ، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون. اضبطه بالملح إذا لزم الأمر. تخدم على الفور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: What I Ate For Dinner This Week #2What We Ate For DinnerProtein-Rich Vegan DinnersQuarantineCook (مارس 2021).