وصفات تقليدية

مرق سجق وملفوف إيطالي

مرق سجق وملفوف إيطالي

يخنة فلاح إيطالي سهلة ودسمة وبسيطة مع الملفوف والبقدونس والنقانق الإيطالية.

ائتمان التصوير: إليز باور

أفضل شيء عن الطقس البارد؟ إنه أفضل عذر لعمل قدر كبير من الحساء أو الحساء! هذه الوصفة هي وصفة إيطالية على حساء الملفوف الجاهز لدينا.

حساء أكثر من الحساء ، فهو يستخدم ملفوف سافوي (يمكنك أيضًا استخدام ملفوف نابا) ، وهو أخف من الملفوف العادي والنقانق الإيطالية والفاصوليا البيضاء والبقدونس الطازج وجبن البارميزان.

أنا معتاد جدًا على العلاجات الألمانية للملفوف ، وأنا مندهش من مدى جودة هذا الحساء مع النقانق الإيطالية وجبن البارميزان. لا أفكر عادة في إقران جبن البارميزان والملفوف معًا ، لكنهما يعملان حقًا في هذا الحساء.

من السهل جعلها سهلة على الميزانية. بون شهية!

وصفة مرق الكرنب والسجق الإيطالي

نستخدم ملفوف سافوي لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك استخدام الملفوف العادي ، أو حتى الكرنب الأخضر أو ​​كرنب الديناصورات. إذا كنت تريد أن تجعل هذا الحساء نباتيًا ، فاترك النقانق وضاعف الفاصوليا.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة ، سائبة أو منزوعة من الغلاف
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، نصف مقطعة ونصف مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 علبة 15 أونصة من الفاصوليا البيضاء (كانيليني ، جريت نورثرن ، أو نافي) ، مصفاة
  • 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج
  • 1 لتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ، حسب الرغبة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2 باوند) ، مقطّع إلى أرباع ، ثم مقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 2 ورق غار
  • 1 كوب بقدونس مفروم ، معبأ بشكل فضفاض
  • 1/2 كوب إلى كوب من جبن البارميزان أو جبن البيكورينو المبشور الطازج للتزيين

طريقة

1 طبخ النقانق: سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبير سميك القاع (8 لتر). نضيف النقانق ، ونقطعها إلى قطع كما تضعها في القدر في طبقة واحدة.

عندما ينضج النقانق من جميع الجوانب ، أخرجيها بملعقة مثقوبة واتركيها جانبًا.

2 بصل سوتيه وثوم: يضاف البصل المفروم (احتفظي بالبصل المقطع لوقت لاحق) ويقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن يتخلى البصل عن بعض الماء ، استخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء.

يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

3 يُضاف النبيذ ، والفاصوليا ، ويُغلى ، ويُخفض الحرارة حتى ينضج: يُضاف النبيذ الأبيض والفاصوليا ويُترك ليغلي. خفض لينضج. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. إذا أردت ، للحصول على قاعدة أكثر سمكًا ، استخدم خلاطًا مغمورًا لخلط بعض (أو كل) الفاصوليا والبصل.

4 يُضاف الماء ، والمرق ، والملح ، والملفوف ، والبصل المقطّع ، وورق الغار ، والسجق ، ثم يُطهى على نار خفيفة: يُضاف الماء والمرق والملح والملفوف وشرائح نصف البصل وأوراق الغار والسجق المحمر. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة حتى يغلي. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم انفض الغطاء واستمر في الطهي حتى ينضج الملفوف ، حوالي 10-20 دقيقة أخرى.

للتقديم ، يرش البقدونس المفروم والجبن المبشور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سلق الكرنب بأسهل وأضمن طريقه بكل تكاتها مش موجوده غير هنا (يوليو 2021).