+
أحدث الوصفات

كعكات الليمون والتوت

كعكات الليمون والتوت

سكونز الليمون والتوت المزجج! مصنوع من الزبادي لإبقائها خفيفة ورقيقة. عجين محضر طعام سهل.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: Coco Morante

لقد صنعت العديد من الأشكال المختلفة لهذه الكعكات على مر السنين لدرجة أنني لا أستطيع حتى تذكر أي منها كان أولًا! العجين الأساسي قابل للتكيف للغاية ، وأنا أحب ابتكار مجموعات مختلفة من الفواكه والتوابل والصقيل حسب الموسم.

بالنسبة لهذه النسخة الصيفية المبكرة ، قمت فقط بطي العنب البري الطازج مباشرة في العجين ، ثم وضعت على الكعكات صقيل الليمون الحلو.

يحل الزبادي محل الكريمة الثقيلة في وصفتي ، ويخرج الكعكات دائمًا رقيقًا ورقيقًا - ليس مثل كرات الهوكي الكثيفة التي تُباع في المقاهي. للحصول على سكونز رقيق للغاية ، من المهم أيضًا تبريد العجين جيدًا قبل تقطيعه ثم التعامل معه بأقل قدر ممكن حيث يمكنك نقله إلى صينية الخبز.

يمكنك صنع العجين في محضر الطعام ، أو صنعه يدويًا باستخدام قطاعة المعجنات. الأمر متروك لك! لقد صنعتها يدويًا لسنوات عديدة ، لكنني الآن أستخدم محضر الطعام لأنه أسرع بكثير.

لا تحتاج هذه الكعكات إلى أي مربى أو زبدة إضافية - فهي مثالية بمفردها ، مع كوب كبير من الشاي بجانبها.

وصفة كعكات الليمون والتوت

لعمل السكونز بدون معالج طعام: اخفقي المكونات الجافة في وعاء متوسط ​​الحجم. استخدم قطاعة المعجنات لعمل الزبدة في خليط الدقيق حتى يبدو المزيج رمليًا مع بقاء قطع صغيرة من الزبدة بحجم الحصى. اسكبي خليط الزبادي والبيض المخفوق على الوجه واستخدمي ملعقة خشبية أو خفاقة عجين لخلط المكونات الرطبة والجافة. اطوي العنب البري.

مكونات

لتحضير الكعكات:

  • 2 1/3 كوب (300 جم) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 كوب (56 جم) سكر حبيبي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة ، 4 أونصات) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3/4 كوب (170 جم) زبادي يوناني كامل الدسم
  • 1 بيضة كبيرة
  • عبوة واحدة (6 أونصات) من التوت الأزرق الطازج ، مقطوفة للسيقان ، مغسولة ، ومجففة

للتزجيج:

  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون ، من 1 ليمونة متوسطة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 1 ليمونة متوسطة
  • 1 كوب (120 جم) سكر بودرة
  • معالج الطعام

طريقة

1 اصنع العجينة في الخلاط: قم بقياس الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في معالج الطعام. قم بمعالجة المكونات لدمجها بالتساوي.

رشي مكعبات الزبدة فوق خليط الدقيق ، واخلطي الخليط في نبضات مدتها ثانية واحدة حتى تختفي الزبدة ويبدو المزيج رمليًا إلى حد ما.

في وعاء خلط آخر ، اخفقي الزبادي والبيض معًا حتى لا يتبقى أي خطوط من صفار البيض. يُسكب هذا المزيج في الخلاط مع الدقيق والزبدة.

قم بتشغيل محضر الطعام لمدة ثلاث ثوانٍ ، حتى يتم امتصاص الدقيق بالكامل ويبدأ العجين في الخروج من جوانب الوعاء.

2 أضعاف العنب البري: اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. نثر العنب البري على الوجه وقم بطي العجينة عدة مرات بملعقة لدمجها. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في وعاء خلط منفصل بدلاً من وضعه على المنضدة ، إذا كنت تفضل ذلك).

3 شكلي العجينة على شكل أقراص وبرديها: باستخدام مكشطة أو سكين ، قسّمي العجينة إلى نصفين واتركيها على قرصين ، بسماكة 1/2 بوصة تقريبًا وستة بوصات (يمكنك استخدام طول يدك كدليل).

غلفي أقراص العجين في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى 24 ساعة.

4 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت: غلف صينية الخبز بساط سيليكون للخبز أو ورق زبدة.

5 قطع واخبز الكعكات: تُفك أقراص العجين المثلج وتُقطع كل واحدة إلى ثمانية أسافين (إجمالي 16 قطعة).

ضع الأوتاد على بعد بوصة واحدة على صينية الخبز المبطنة. حاول ألا تلمس الجوانب أو تتعامل مع السكونز كثيرًا أثناء نقلها لأن هذا يمكن أن يثبط مقدار ارتفاعها في الفرن.

اخبزي السكونز لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

6 اصنع التزجيج: أثناء خبز السكونز ، اخفقي قشر الليمون وعصير الليمون والسكر البودرة معًا في وعاء صغير. يجب أن يكون التزجيج متماسكًا ؛ أضف عصير ليمون إضافي (أو حليب ، أو ماء) 1 ملعقة صغيرة في كل مرة إذا لزم الأمر.

7 الصقيل وتبريد الكعكات: انقل السكونز إلى رف التبريد مع وجود شيء تحته لالتقاط أي طلاء زجاجي متقطر (أستخدم ورق الشمع). بينما لا يزال السكونز دافئًا ، قم برش كل واحدة بملعقة صغيرة من الصقيل. اتركي السكونز يبرد حتى يتماسك التزجيج تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: #كيكةالتوت #كيكةالتوتالبري Blueberry Lemon Cake. كيكة لذيذة و معلكة بالتوت البري (مارس 2021).