+
أفضل الوصفات

صلصة زبدة الليمون والثوم للمأكولات البحرية

صلصة زبدة الليمون والثوم للمأكولات البحرية

صلصة زبدة الليمون والثوم ، مثالية للأسماك والروبيان والأسقلوب.

ائتمان التصوير: إليز باور

منذ سنوات ، قضيت صباحًا مع الشيف ديفيد لامونيكا من مطعم Scott’s Seafood في فولسوم بكاليفورنيا ، حيث تعلمت كل شيء عن تحضير المأكولات البحرية والصلصات التي تناسب المأكولات البحرية.

من بين كل شيء قمنا بإعداده في ذلك الصباح ، كان الحدوق المقلي البسيط مع صلصة زبدة الليمون والثوم هو الأكثر لذيذًا.

لعمل الصلصة أولاً ، قم بخلط عصير البطلينوس (يمكن تقطيع مرق الدجاج) والحليب والشيري الجاف والكراث والثوم. اغليها كلها على نار هادئة واتركها تغلي حتى تنخفض بمقدار النصف.

في قدر منفصل ، اصنع رو بملعقة كبيرة من الزبدة والدقيق. ثم يضاف عصير البطلينوس المخفف إلى الوعاء.

كل شيء عن الزبدة

بعد ذلك تأتي الزبدة. يوجد الكثير من الزبدة في هذه الصلصة وهذا هو سبب مذاقها الرائع! لكن لدمج الزبدة دون كسر الصلصة ، عليك فعل ذلك ببطء. فقط اخفقي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة.

ثم أضيفي القليل من عصير الليمون ، أضيفي بعض الملح والفلفل الأبيض ، وستكونين جاهزة للتقديم!

الصلصة مثالية للأسماك والمأكولات البحرية ، أو ببساطة مع المعكرونة.

بحاجة الى المضي قدما؟ فقط قم بتبريده حتى تحتاجه ، وأعد تسخينه على الموقد أو سخنه في الميكروويف لبضع ثوان حتى يرتخي ويدفأ.

صلصة زبدة الليمون والثوم لوصفة المأكولات البحرية

استخدم الحليب كامل الدسم أو الكريمة مع الماء. لا تستخدم الحليب قليل الدسم وإلا فقد تتخثر الصلصة.

مكونات

  • 1/2 كوب من عصير البطلينوس (يمكن أن يحل محل مرق الدجاج)
  • 1/2 كوب شيري جاف
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم (أو 3 ملاعق كبيرة كريمة مع 5 ملاعق كبيرة ماء)
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كراث ، مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1/2 رطل (2 عود) زبدة غير مملحة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة

1 يُطهى على نار خفيفة مع تقليل السوائل مع الثوم والكراث وورق الغار: ضع المكونات الستة الأولى (عصير البطلينوس ، والشيري ، والحليب كامل الدسم ، والثوم ، والكراث ، وورق الغار) في قدر صغير.

سخنيها على نار متوسطة واتركيها تنضج حتى تنخفض السوائل بمقدار النصف تقريبًا.

2 اصنع رو: في قدر منفصل (1 كيو تي على الأقل) حضري الرو. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في القدر على نار متوسطة حتى تصبح رغوية.

رشي الدقيق مع التحريك لمدة دقيقتين بمضرب معدني حتى يمتزج جيدًا (أسمر لكن غير بني).

3 أضف الخليط السائل ببطء إلى الرو: أضيفي الخليط المخفف ببطء إلى الرو مع التقليب سريعًا حتى يتجانس. عندما تضيف بعضًا من الخليط لأول مرة ، سوف يتصاعد الرو. فقط استمر في إضافة الخليط واستمر في الخفق لدمجها.

4 أدخل الزبدة ببطء ، 2 ملعقة كبيرة في كل مرة: اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. قم بإزالة ورق الغار. اخفقي الزبدة ببطء ، 2 ملاعق كبيرة في كل مرة. دع ملاعق الزبدة تذوب تمامًا وتدمج في الصلصة قبل إضافة المزيد من ملاعق كبيرة.

5 أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض. أضف المزيد من مرق البطلينوس أو الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: من ألذ الصوصات الحامضة صوص الليمون يقدم مع اللحوم او السمك (كانون الثاني 2021).