وصفات تقليدية

كبدة وبصل

كبدة وبصل

كبدة وبصل! كبد العجول ، مغطى بالدقيق المتبل ، مقلي بدهن لحم مقدد مع شرائح البصل الرقيقة.

ائتمان التصوير: إليز باور

مرة في الشهر ، طفولتي بأكملها ، كانت أمي تقدم لنا الكبد والبصل على العشاء.

أعتقد أنه كان الطبق الوحيد الذي تم فيه تحمل الأنين عن بعد. "الكبد والبصل ، OH NOOOOO ،" كان لون وصراخ الأطفال المجتمعين.

أمي وأبي لم يجبرونا أبدًا على تناول أي شيء. ولكن ، إذا لم يعجبك ما كان على الطاولة ، فلن يكون هناك بديل. والشكوى حقًا لم تكن خيارًا ؛ كانت نظرة واحدة من أبي كافية لإبقاء أي منا هادئًا. عمل والداي بجد بما يكفي لوضع الطعام على المائدة ، وعرفنا ذلك.

في هذه اللحظات الهادئة من اليأس الطهوي اخترع الله الكاتشب. كان الكاتشب هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن ينقذنا من الطعم الغامر للكبد ، وقمنا بصبها عليه. ساعد البصل أيضا.

اعترف لي أمي وأبي مؤخرًا أنهم لا يحبون الكبد كثيرًا ؛ لقد صنعوها كثيرًا كما فعلوا لأنها (في ذلك الوقت ، قبل لحوم البقر التي تتغذى بالهرمونات) كانت مفيدة لنا نحن الأطفال. لقد كنت أتوسل إليهم لمدة عامين لتحقيق ذلك مرة أخرى وقد فعلوا ذلك الليلة. ضحك والدي ضاحكًا: "أنا متأكد من أن هذا سيكون ذائع الصيت للموقع".

وتعلم ماذا؟ كانت جيدة. حقا جيد. أفضل بكثير مما أتذكره عندما كنت طفلاً ، وبدون كاتشب.

نقطتان مهمتان يجب تذكرهما عند صنع الكبد ، أولاً ، استخدم كبد العجول الأكثر عضوية وخالية من المضادات الحيوية والخالية من الهرمونات. نظرًا لأنه مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الكبد ، فإنه يجمع أيضًا العناصر السيئة ، لذلك احصل على لحم البقر الخالي من المواد الكيميائية قدر الإمكان.

ثانيًا ، استخدم العجول الكبد ، أو كبد العجل ، أو كبد البقر ، وليس كبد البقر العادي الذي يكون قويًا جدًا.

وصفة الكبد والبصل

مكونات

  • 1 رطل من كبد العجول (تأكد من استخدام العجول أو كبد العجل ، وليس الكبد البقري الناضج) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ربع إلى 1 كوب دقيق متبل
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، خردل جاف حسب الرغبة
  • 3 ملاعق صغيرة دهن مقدد
  • 2 بصل أصفر مقطع شرائح رفيعة

طريقة

1 تُنقع كبد العجول في الدقيق المتبل. اجلس جانبا.

2.قلي البصل: سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف ملعقة صغيرة من دهن الخنزير المقدد. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف لبضع دقائق. يُرفع البصل من المقلاة بملعقة مثقوبة. توضع جانبا في طبق التقديم

3 قطع الكبد: أضف بضع ملاعق صغيرة من دهن لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. نضيف شرائح كبد العجول على دفعات. تقلى حتى تحمر من كلا الجانبين.

يُقدم مع البصل المقلي (والكاتشب!).

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: الكبدة بالبصل علي طريقتي روووووووعة وطريقة مفيش أسهل من كده من مطبخي #فاطمهابوحاتي (يوليو 2021).