أفضل الوصفات

Membrillo (معجون السفرجل)

Membrillo (معجون السفرجل)

طريقة

1 اغلي السفرجل في الماء مع جراب الفانيليا وقشر الليمون: توضع قطع السفرجل في قدر كبير (6-8 كوارتات) وتغطى بالماء. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون واتركيه حتى يغلي. اخفضي المزيج على نار هادئة وغطيه واتركيه يطهى حتى تنضج قطع السفرجل (30-40 دقيقة).

2 اصنع مهروس السفرجل: صفي الماء من قطع السفرجل. تخلصي من الفانيليا ولكن احتفظي بقشر الليمون مع السفرجل. اهرس قطع السفرجل في محضر الطعام أو الخلاط أو باستخدام مطحنة الطعام.

3 قس البوريه: قس مهروس السفرجل. مهما كانت كمية مهروس السفرجل التي لديك ، فهذا هو مقدار السكر الذي ستحتاجه. لذا إذا كان لديك 4 أكواب من البوريه ، ستحتاج إلى 4 أكواب من السكر.

4 سخني البوريه لإذابة السكر ، أضيفي عصير الليمون: أعد مهروس السفرجل إلى المقلاة الكبيرة. حرارة متوسطة منخفضة. أضف السكر. قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. أضف عصير الليمون.

5 يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ولونه وردي غامق: استمر في الطهي على نار منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-1 1/2 ساعة ، حتى يصبح معجون السفرجل سميكًا جدًا ولونه وردي برتقالي غامق.

6 يوضع في فرن منخفض حتى يجف: يسخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز 8 × 8 بورق زبدة (لا تستخدم ورق الشمع ، سوف يذوب!). دهن ورق الزبدة بطبقة رقيقة من الزبدة. صب معجون السفرجل المطبوخ في صينية الخبز المبطنة بالورق. افردي الجزء العلوي من العجينة حتى يصبح متساويًا.

ضع معجون membrillo في فرن 125 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو أكثر لمساعدته على الجفاف. (إذا كان لديك إعداد حراري أو مروحة لفرنك ، فاستخدمه.) أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

7 قدم: للتقديم ، قطعيها إلى مربعات أو أسافين وقدميها مع جبنة مانشيغو. لتناول الطعام ، خذ شريحة صغيرة من الميمبريلو وافردها فوق شريحة من الجبن. يخزن عن طريق لفه في رقائق أو غلاف بلاستيكي ، وحفظه في الثلاجة.

ملاحظة: في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الجزء العلوي ، لكن الجزء السفلي لم يكن كذلك. لإصلاح ذلك ، أفرغت معجون السفرجل في وعاء بيركس كبير ووضعته في الميكروويف. لقد طهوه على ارتفاع في 5 دقائق بزيادات لمدة 20 دقيقة. خلال الدقيقة الأخيرة ، بدأت إحدى الحواف تتكرمل وتتحول إلى اللون البني. لا تريد أن يحدث هذا ، لأن الأجزاء المكسوة بالكراميل تدمر النكهة ، لكن في هذه الحالة كان ذلك مؤشرًا جيدًا على أن بقية عجينة السفرجل جاهزة. تخلصت من الأجزاء ذات اللون البني وأعدت الباقي إلى طبق خبز مبطن حديثًا. العودة إلى الفرن لمدة ساعة وتم ذلك على أكمل وجه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Easy Quince Paste - Cindy Cross - The Post and Rail (سبتمبر 2021).